輝くお店に感じること

２年目で２店舗目をプレオープンさせた、お店に初日伺って、思った事。

人気店で輝いて大きく広がっていくお店に感じる事は、

立場が1番上に立つ人の考えが大切なんだと思う。

その人とは

１、仕事の現場作業が大好きである事

２、人と話す事が得意（好きな事）

３、見た目に威圧感がある（背が大きく大柄な人が有利な気がする）

４、人を大切にする事

５、使う商品の材料のコストを節約する事

６、人に仕事を任せる頼れる託せる事

これが、出来るトップの人は、職場を大きく出来ると感じます。

特に６番の人に任せる事においては、まず任せる人を採用しなければならず、これが1番大切だと思います。

採用をおろそかにし、仕事を任せる事をしなければ、一線の立場から離れる事が出来ず、大きくなる活動出来ません。

また、人を大切にしなければ、人は根付かず、辞めて行くので、いつに立っても任せる人がおらず、一線の立場からも離れらません。

また、優しい見た目の人は、余計な仕事を振られたり、話しやすい分説明に時間を取られるので、こちらも進められません。

優しい店長さんなど感じが良いお店が続かないのは、まさにこれだと思います。

あと、

僕自身見て来て、材料にこだわり原価や手間を全てにかけるお店は、時間もコストもかかり、また技量も必要となるため、お店や職場を引き継いでやりたいと思う人が少ないので、独立やオープンしても続かない気がします。

でも、僕は

努力して美味しい食べ物を、出してくれる店主さんがいるお店は大好きです！！でもお店にも輝き続けて欲しいと思うので。体には気をつけて輝いて欲しいです。

話しは戻りますが、

いかに原価をかけず、作業時間をかけないような工夫をして、やり易い環境を作れるか、自身も日々勉強して行かないと！思います。

また、人として任せる事が出来るような人間になりたいと思います。

さらに、いつも現場で作業する事を忘れずに、偉くなっても、現場で楽しく仕事するように頑張りたいと思います。

今日、オープンした厨房で腕をふるう、社長さんを見てそう思いました。

最後に、とても美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした。